Todos os profissionais do setor alimentar que manuseiam e distribuem alimentos e como tal, necessitam de cumprir regras de segurança alimentar.

Adquirir conhecimentos de prevenção e controlo dos principais perigos associados à manipulação de alimentos, assim como as boas práticas associadas ao fabrico e disponibilização de alimentos seguros aos consumidores.

No final do curso os formandos devem ser capazes de:

• Conhecer a legislação aplicável;
• Conhecer a importância da segurança alimentar e a cultura da segurança dos alimentos
• Conhecer os perigos alimentares (Biológicos, químicos e físicos);
• Saber o que são boas praticas de higiene pessoal, Boas práticas de manipulação ao longo do processo de produção de alimentos;
• Conhecer os procedimentos de higiene a aplicar nos estabelecimentos;
• Saber a importância da rastreabilidade e registos de monitorização dos procedimentos de segurança alimentar nos estabelecimentos.

A metodologia de formação aplicada no presente curso inclui os métodos expositivo, interrogativo e ativo.  

A metodologia de avaliação assenta numa avaliação diagnóstica e formativa. A avaliação diagnóstica é realizada através da aplicação de um questionário para verificação dos conhecimentos prévios dos formandos.

A avaliação formativa resulta da análise da participação, relações interpessoais e aplicação dos conhecimentos.

No final da formação será atribuída uma classificação final qualitativa (Com Aproveitamento/Sem Aproveitamento), de acordo com a escala de avaliação quantitativa (1 = Muito Insuficiente; 2 = Insuficiente; 3 = Suficiente; 4 = Bom; 5 = Muito Bom). Para ter aproveitamento no curso, o formando deve obter, em média uma classificação igual ou superior a 4 = Bom e uma assiduidade de 95% da carga horária do curso.

No final da ação de formação, é emitido um Certificado de Formação Profissional de acordo com a portaria nº474/2010 através do SIGO.

A entrega deste certificado é condicionada pela verificação de aproveitamento do formando no curso, de acordo com os critérios acima mencionados e caso não existam pagamentos por regularizar.