Todos os profissionais do setor alimentar que que procuram garantir a segurança dos alimentos e cumprir a legislação em vigor.

Reconhecer a importância e a correta aplicabilidade dos pré-requisitos do Sistema HACCP na segurança dos alimentos.

No final do curso os formandos devem ser capazes de:

• Reconhecer a importância de um programa de pré-requisitos consistente;
• Identificar, definir e aplicar os requisitos aplicáveis aos pré-requisitos relativos a infraestruturas, limpeza e desinfeção, pessoal, controlo de pragas, boas práticas, gestão de resíduos, formação, SST, avaliação de fornecedores, rastreabilidade, transporte/matérias-primas.

A metodologia de formação aplicada no presente curso inclui os métodos expositivo, interrogativo e ativo.  

A metodologia de avaliação assenta numa avaliação diagnóstica e formativa. A avaliação diagnóstica é realizada através da aplicação de um questionário para verificação dos conhecimentos prévios dos formandos.

A avaliação formativa resulta da análise da participação, relações interpessoais e aplicação dos conhecimentos.

No final da formação será atribuída uma classificação final qualitativa (Com Aproveitamento/Sem Aproveitamento), de acordo com a escala de avaliação quantitativa (1 = Muito Insuficiente; 2 = Insuficiente; 3 = Suficiente; 4 = Bom; 5 = Muito Bom). Para ter aproveitamento no curso, o formando deve obter, em média uma classificação igual ou superior a 4 = Bom e uma assiduidade de 95% da carga horária do curso.

No final da ação de formação, é emitido um Certificado de Formação Profissional de acordo com a portaria nº474/2010 através do SIGO.

A entrega deste certificado é condicionada pela verificação de aproveitamento do formando no curso, de acordo com os critérios acima mencionados e caso não existam pagamentos por regularizar.